赤肉
すいかを漢字で表すと「西瓜」。西方からやってきたこの瓜の原産は、アフリカのカラハリ砂漠という説が有力です。古い時代のすいかは種子を食べたり、中近東や中央アジアなどの砂漠地帯で水がわりの飲料として珍重されていたようです。緑のしま皮で真っ赤な果肉というとうのが、今のすいかの一般的なイメージですが、肉の色には大きく分けて赤、黄、白系があり、皮の色も黒皮、黄皮、無地など種類は多彩です。
世界中に広がったすいかが、中国経由で日本に渡来したのは寛永年間（１６３０年頃）のこと。当時のすいかは、品質も今ひとつで普及しませんでしたが、明治に入って欧米から導入された他品種との交雑によって、様々な品種が生み出されていきました。
主な効能
むくみ解消、利尿作用、高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防
カリウムやアミノ酸の一種である「シトルリン」の作用により、むくみや利尿作用に効果があるといわれます。この成分は特に皮に多く含まれるので皮を炒め物などにすると効果的です。
また赤肉すいかの色素にはカロテノイドのβカロテンとリコピンが含まれていて、がんや老化を予防する抗酸化作用があります。これらの成分は血圧を下げる働きもあるので高血圧化予防にも効果が期待できます。またリコピンは呼吸器系の免疫力を高めるともいわれています。
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